Agricultura urbana, food miles, qualidade e segurança alimentar. Como esses conceitos podem ser empregados nas cidades?
Por Gabriel Bezerra Costa de Lima
De onde vem e como é produzido a comida do supermercado se tornou uma pergunta frequente para as pessoas que investigam as formas de consumo saudável e são preocupadas com o meio ambiente. A maior parcela dos alimentos consumidos hoje passa por um longo processo até chegar efetivamente ao prato. Uma rede invisível de fluxos é formada com os alimentos, ligando cidades, estados e até continentes.
Pesquisadores analisam o impacto socioambiental da distância do alimento até as pessoas que, de fato, o consomem. Chamado de food miles, o tema é descrito dessa forma devido ao traslado sofrido pelos alimentos da produção até a mesa.
Nesse sentido, discursos são criados em torno do modelo tradicional, que incentiva longos trajetos não eficientes de transporte, comprometendo a integridade do alimento e gerando uma enorme quantidade de desperdício. Dessa forma, encurtar o percurso entre a produção e o consumo pode ser uma ótima opção para criar uma cadeia logística mais eficiente e simplificada.
De acordo com dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD, 2015) a maior parte da população brasileira, cerca de 84,72%, vive em áreas urbanas. Esse cenário é visto em todo o globo e ressalta a importância de garantir segurança e qualidade alimentar para todos os habitantes das cidades. Na busca por soluções que comunguem com os três conceitos (qualidade, segurança e food miles), cresce o índice de iniciativas inovadoras que tentam promover a integração entre os habitantes das cidades e a agricultura. Esses novos movimentos promovem fluxos de produção mais perto dos consumidores, além de promover a reconexão com o cuidado com o próprio alimento. Portanto, estão intrinsecamente ligadas ao consumo local (locavorismo), que é a compra de comida apenas em produtores locais. Mas como fazer isso nos grandes centros urbanos, com alta densidade de asfalto e quase nenhuma área reservada para o plantio?
A arquitetura das cidades não é estática. Muitos aspectos influenciam a forma de se conceber projetos na área da construção civil. Nesse sentido, as mudanças climáticas e o apelo mundial por um planeta mais sustentável estão revolucionando as escolas de arquitetura e urbanismo. Esse é o cenário ideal para que ideias transformadoras surjam, possibilitando uma arquitetura urbana que integre a agricultura, podendo ser um complemento para os produtos agrícolas do campo. Para essa empreitada, será necessário a criação de projetos de fazendas verticais urbanas ou hortas que consigam produzir grandes quantidades de alimento por ano, distinguindo-se, dessa forma, de hortas individuais de pequeno porte.
Dá uma olhada em alguns projetos incríveis que existem sobre fazenda urbana e o impacto na segurança e qualidade alimentar das cidades
Por todo mundo cresce o número de projetos seguindo a ideia de fazendas urbanas. Paris, a capital da França, inaugurou a maior fazenda urbana com aproximadamente 14.000m² sobre os telhados do Parque de Exposições de Versalhes. O projeto, intitulado Nature Urbaine, é o mais audacioso no momento, com a meta de produzir frutas e vegetais livres de agrotóxicos ou fertilizantes químicos. O plantio ainda não tem a sua capacidade máxima, mas já é considerado um grande passo para agricultura urbana.

Maior horta urbana do mundo. Cobertura no centro de exposições de Versailles, Paris, França — Foto: Stephane de Sakutin/AFP
Da mesma maneira, o Distrito Agrícola Urbano Sunqiao, em Xangai, é outro movimento para garantir segurança alimentar para as pessoas da cidade. Com uma enorme população, que supera os 20 milhões de habitantes, e a diminuição da disponibilidade de terras para plantio, devido a alta densidade urbana e os terrenos extremamente caros, foi planejado um conjunto de prédios formando um sistema de fazenda hidropônica vertical que juntos somam 100 hectares.

Distrito Agrícola Urbano Sunqiao, em Xangai, China. (Fonte: Sasaki Associates)

Distrito Agrícola Urbano Sunqiao, área externa, em Xangai, China (Fonte: Sasaki Associates)
Projetos de agricultura urbana que valorizam a qualidade nutricional, método de produção sustentável e ainda garantem a segurança alimentar para os habitantes são verdadeiros espaços para o diálogo entre agricultura e cidades, lugares que sempre foram pautados na dicotomia de funções. Hoje, eles se apresentam unidos refletindo no pensamento urbanístico e arquitetônico para entender novas configurações de centros urbanos. Fazendas verticais ou “nos telhados” ou ainda soluções inovadoras não citadas no texto mostram que o verde sempre assegurará a nossa sobrevivência.
Referências:
Archdaily. MOREIRA, Susanna. Verticalização verde: impactos no nível do solo e na paisagem urbana, 2021. Disponível em: <https://www.archdaily.com.br/br/956487/verticalizacao-verde-impactos-no-nivel-do-solo-e-na-paisagem-urbana>. Acesso em: 21/02/2021
Archdaily. MOREIRA, Susanna. O que é agricultura urbana?, 2020. Disponível em: <https://www.archdaily.com.br/br/954147/o-que-e-agricultura-urbana>. Acesso em: 22/02/2021
Archdaily. MOREIRA, Susanna. Dia Mundial da Alimentação: arquitetura e a promoção da segurança alimentar,2020. Disponível em: <https://www.archdaily.com.br/br/949624/dia-mundial-da-alimentacao-arquitetura-e-a-promocao-da-seguranca-alimentar>. Acesso em: 30/02/2021
Archdaily. MOREIRA, Susanna. Da fazenda ao prato: como a arquitetura pode contribuir para o fornecimento de alimentos mais frescos,2021. Disponível em: <https://www.archdaily.com.br/br/957182/da-fazenda-ao-prato-como-a-arquitetura-pode-contribuir-para-o-fornecimento-de-alimentos-mais-frescos>. Acesso em: 30/02/2021
Educa IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Conheça o Brasil: População População Rural e Urbana. Disponível em:<https://educa.ibge.gov.br/jovens/conheca-o-brasil/populacao/18313-populacao-rural-e-urbana.html>. Acesso em: 29/02/2021
G1. RFI - Radio France International. Maior horta urbana do mundo abre sobre os telhados de Paris, 2020. Disponível em: <https://g1.globo.com/mundo/noticia/2020/06/25/maior-horta-urbana-do-mundo-abre-sobre-os-telhados-de-paris.ghtml>. Acesso em: 01/03/2021
BBC Goodfood. ALLEN, Paul. The facts about food miles. Disponível em:< https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/facts-about-food-miles>. Acesso em: 29/02/2021
SASAKI.Sasaki Associates. Um novo modelo de agricultura urbana para o maior produtor e consumidor agrícola do mundo: China. Distrito agrícola urbano de Sunqiao. Disponível em: <https://www.sasaki.com/projects/sunqiao-urban-agricultural-district/> Acesso em: 29/02/2021